Reinsdyrfilet med pastinakkpuré

Norsk reinsdyrkjøtt er nydelig festmat og noe du kun får ferskt på høsten. Både indrefilet og ytrefilet er meget mørt kjøtt som egner seg godt til denne oppskriften. I denne oppskriften bruker vi ytrefilet, servert med pastinakkpuré, rødvinssaus og aspargesbønner.

60+ min

Enkel

Tips!

Har du ekstra god tid? Se oppskrift på hjemmelaget rødvinssaus her.

Slik gjør du

Reinsdyrfilet
1. 1
  Reinsdyrfilet Fjern eventuelle sener fra kjøttet og krydre med grovt havsalt og sort pepper.
2. 2
  Brun kjøttet på begge sider i smør og olje. Stek på rist i ca. 8 minutter midt i ovnen, på 180 grader varmluft.
  Tips!
  La kjøttet hvile i ca. 10 minutter før du skjærer i det, slik at det ikke blir tørt.
3. 3
  Pastinakkpuré Skrell og del pastinakken i mindre biter. Kok dem møre i vann og melk blandet sammen. Sil av væsken og ta vare på den.
4. 4
  Mos pastinakken med en stavmikser. Spe på med vann-og melkblandingen. Ha i en god spiseskje smør.
5. 5
  Smak til med salt, pepper og litt trøffelolje rett før servering.
6. 6
  Servér med aspargesbønner, rødvinssaus og sprøstekt bacon.