Reinsdyrfilet med soppstuing
Reinsdyrbiff er utsøkt, mørt kjøtt og ekte norsk høstmat. Fra midten av oktober får du ferskt reinsdyrkjøtt i butikkene, og dette er ekte festmat! Resten av året finner du biff av reinsdyr i frysedisken. I denne oppskriften har vi brukt polenta med biter av søt frukt, rosenkål og soppstuing.
60+ min
Enkel
Tips!
Steinsopp kan erstattes med portobello- eller aromasopp.
Slik gjør du
- 1Polenta: Del opp den tørkede frukten i terninger, og kok opp melk og vann med salt.
- 2Tilsett polenta og tørket frukt i terninger og la det småkoke i ca. 15 min. Rør hele tiden, og vend inn litt smør og parmesan til slutt.Tips!
Polenta kan også lages i forveien, avkjøles og deles i pene stykker som stekes/varmes opp før servering.
- 3Rosenkål: Skjær ut stilken av rosenkålene, knekk av pene blader og varm dem raskt i pannen med litt smør.
- 4Reinsdyrfilet: Smelt smør i en panne på medium varme og brun biffene på hver side. Stekes i ca. 2 min på hver side for medium stekt bitt. La deretter filetene hvile på et lunt sted.
- 5Soppstuing: Del sopp i terninger og finhakk sjalottløken. Stek deretter i samme panne som reinsdyrbiffen til løken er blank og soppen har fått stekeskorpe.
- 6Hell over fløte og la det koke inn. Smak til med salt og pepper.
- 1
