Dette kan du bytte ut kjøttet med
Enten du bare ønsker å kutte ned på kjøttforbruket, spise mer grønt eller vil bli vegetarianer, har du mange muligheter for å erstatte kjøttet i middagen. Dette er våre beste tips for kjøttfri mat!
For mange har kjøtt en naturlig del i hvert måltid, og det kan føles som noe mangler når kjøttet blir fjernet. Slik trenger det ikke være!
Visste du at belgfrukter, frø, kjerner og nøtter inneholder alle de essensielle aminosyrene kroppen trenger?
Bønner, linser og kikerter
Både bønner, linser og kikerter er svært anvendelige og fullverdige erstatninger for kjøtt. Mange tror bønner og linser er kjedelig mat, men den store hemmeligheten er rett og slett krydder!
Dette kan du bruke belgfrukter til
Linser, bønner og kikerter passer alle sammen godt i gryteretter, supper og folkefavoritter som taco og lasagne. De smaker også godt både i kalde og varme salater.
Ukrydrede smaker de lite - noe som gjør at de kler mange ulike smaker. De tar også til seg mye smak, så med en god base er du garantert et smakfullt og mettende måltid.
- Linser er mer allsidige enn du tror! De passer godt i supper og gryteretter, men du kan også lage farse av linsene og forme dem til små “kjøttboller” eller vegetardeig til tacoen.
- Bønner har en konsistens som passer perfekt i gryteretter og taco, men du kan bruke dem akkurat på samme måte som kjøttdeig.
- Kikerter kan ristes i ovnen som en snack eller serveres med en deilig potetmos og ovnsbakte grønnsaker. Kikerter passer også utmerket i en rekke meksikanske og indiske retter. Prøv tikka masala med kikerter istedenfor kylling!
Spiser man bønner, linser og kikerter uten noen ting, blir det like kjedelig og smakløst som en kyllingfilet uten salt og pepper - krydder er en viktig del av matlagingen, både med og uten kjøtt!
Spennende sopp
Om du velger sopp, har du et bredt utvalg av ulike smaker og tilberedingsmetoder. Du kan også bruke sopp på samme måte som du ville brukt kjøttdeig, og sopp passer ypperlig i kombinasjon med bønner og linser i gryter.
Du kan også bruke sopp i tacoen! Sopp tar til seg masse smak, så krydre den med tacokrydder og du har de kjente og kjære tacosmakene - helt uten kjøtt.
Tofu - et proteinrikt alternativ
Du trodde kanskje tofu er en ny og trendy matvare? Langt derifra, tofu er den vanligste matvaren i det asiatiske kjøkken og har blitt brukt i godt over 2000 år!
- Den faste tofuen er best til steking, baking, woking og grilling.
- Den myke tofuen egner seg best til pureer, smoothies og desserter.
Tofu er en bønneost laget av soyabønner. Den smaker lite på egenhånd, men tar til seg smak svært lett - noe som også gjør at den passer i de fleste retter.
I tillegg har tofu et høyt proteininnhold. Det er derfor et godt alternativ til tradisjonelle proteinkilder som kjøtt og egg!
Erstatt kjøttet med grønnsaker
Det finnes også flere grønnsaker som egner seg godt som kjøtterstatning - både med tanke på smak, konsistens og næringsstoffer.
Grønnsaker trenger heller ikke å begrenses til tilbehør, men er spennende å eksperimentere med som hovedingrediens i for eksempel en burger eller en lasagne.
- Rødbet tilfører en jordaktig sødme til vegetarretter. Du kan kutte den opp i biter og bruke den i gryter, eller rive den og forme små boller eller burgere.
- Aubergine smaker best når den får godgjøre seg lenge sammen med andre smaker. Den trekker til seg smaker lett og egner seg dermed godt i gratenger, gryter og supper.
- Potet og søtpotet er de mest allsidige grønnsakene vi har - de passer til det meste! Bruk dem som mos, i gryter, supper, bakt og stekt. Her er det bare fantasien som setter grenser! Hva med å bruke skiver av potet som topping på pizzaen neste gang?
- Sellerirot har en fast konsistens og dyp, nøtteaktig smak. Den kan stekes, grilles eller ovnsbakes til saftige “biffer”, og i tillegg suger den lett til seg krydder og marinader!
Redd for at det blir lite smak? Krydder, olje og syre er det som forvandler tamme ingredienser til smaksbomber!
Bytt ut kjøttet med ost
Om du ønsker å spise kjøttfritt, kan ost være en meget god erstatning! Rik på protein og kalsium er dette et godt valg om du vil bytte ut kjøttet.
- Fetaost og mozzarella kan brukes både i varme og kalde retter. Prøv dem i gratenger - der er de uslåelige.
- Halloumi er et godt valg om du ønsker en fastere ost. Denne osten kan varmebehandles uten å smelte, og er dermed en perfekt erstatning for kjøttstykker og burgere.
Et stort utvalg kjøttliknende erstatninger
Om du er redd du kommer til å savne konsistens og smaken på kjøttet, finnes det også mange muligheter.
Nå bugner butikkhyllene av vegetar- og veganske kjøtterstatninger som ikke bare ser ut som kjøtt, de har tilnærmet lik konsistens og smak. Disse kan brukes på samme måte som kjøtt, så her er det bare å slå seg løs på kjøkkenet!
Det finnes et stort uvalg vegetardeig, burgere, boller, pølser og filet-varianter i kjøle- og frysediskene hos din lokale MENY-butikk.
Er det noe du savner? Spør en av matarbeiderne våre om din butikk kan ta det inn!
