Ravioli med ricotta og spinat

Name: Ravioli med ricotta og spinat
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 8 ss ricotta; 1 fedd hvitløk; 2 ss finhakkede urter; 1 ts revet sitronskall; salt; 1 pepper; 1 pose babyspinat; 1 ss smør; 1 eggehvite; 2 ss grønn pesto; revet parmesan

Oppskrift på hjemmelaget ravioli med ricotta og spinat. Lag pastadeigen fra bunnen av og fyll den med smaksrik ricottaost. Server gjerne med ristede pinjekjerner og et dryss parmesan over.

40-60 min

Middels

40-60 min

2 personer

Tips!

Disse raviolien kan serveres med pesto, revet parmesan og ristede pinjekjerner, eller du kan servere dem men en god tomatsaus og revet ost.

Slik gjør du

1. 1
  Lag din egen pastadeig - klikk for oppskrift
2. 2
  Fyllet: Vask sitronen og riv skallet fint på rivjern. Finhakk hvitløk. Hakk urter.
3. 3
  Bland sammen ricotta, hvitløk, urter og sitronskall. Smak til med salt og pepper.
  Tips!
  Du kan spe med litt fløte hvis fyllet blir for fast.
4. 4
  Stek spinaten i smør i 1 minutt til den faller sammen. Krydre med salt og pepper. Avkjøl.
5. 5
  Ravioli: Kjevle ut pastadeigen til to lange remser. Legg en remse på en kjøkkenbenk med mel på. Legg små skjeer med ricottafyll med godt mellomrom på pastadeigen. Legg litt spinat på hver ricottaen.
6. 6
  Pensle pastadeigen med eggehvite, slik at den vil lime seg sammen.
7. 7
  Legg den andre pastaremsen på toppen. Klem rundt hver "opphøyning", slik at du får tette raviolier. Stikk ut hver ravioli med et glass eller en utstikkerring
  Tips!
  Klem rundt hver ravioli med en gaffel for å «låse» raviolien, slik at de ikke åpner seg under koking.
8. 8
  Kok raviolien i lettsaltet vann i ca 3 minutter til pastaen er mør. Løft ravioliene ut av kokevannet og server umiddelbart med grønn pesto og revet parmesan.