Det beste av vilt
Norske skoger, fjell og vidder huser noen av våre ypperste delikatesser: viltkjøtt. Sett elg, rype, hjort eller reinsdyr på menyen, og nyt noen av høstens beste råvarer. Her finner du gode oppskrifter med viltkjøtt på sitt beste!
Selv om du ikke går på jakt selv, er det heldigvis fullt mulig å nyte lekkert viltkjøtt når høstmørket faller på.
For deg som vil spise i takt med sesongen, er viltkjøtt et naturlig valg. Det er en norsk råvare med sterke tradisjoner, og passer godt for deg som ønsker å bruke lokale råvarer når de er på sitt beste. Hos MENY har vi et rikt utvalg av viltkjøtt som elg, rype og reinsdyr.
Vilt passer perfekt sammen med andre typiske høstråvarer. Sopp, bær og knasende rotgrønnsaker harmonerer akkurat slik det skal med den kraftige viltsmaken.
Hjort
Hjort er utrolig mørt og godt kjøtt. Lag et måltid med hjort hvor smaken av vilt tas igjen i tilbehøret. Hva med å lage en mør stek med potetstappe til, saftig ytrefilet med viltsaus, eller en kremet hjortegryte?
Det aller meste av viltkjøtt er magert, så fløte, smør, rømme og brunost kan gjerne være med i en tykk, god saus ved siden av kjøttet.
Lag noe godt med elgkjøtt
Elg er en fantastisk råvare. Server gjerne elg med høstens beter, som er proppfulle av både smak og farge. Ha dem som tilbehør til en rustikk elgstek.
La elgen få langtidssteke med steketermometer, så får du saftig og mørt kjøtt. Husk å la steken hvile før du skjærer i den!
Viltburger til helgekosen
Lyst til å lage en skikkelig høstburger til helgekosen? Lag en viltburger av elgkjøtt med høstens ferske kantareller, sprøstekt bacon og hjemmelagde potetbåter.
Husk at du kan få kjøpt elgkarbonader, om du ikke vil lage elgburger fra bunnen av.
Lag noe godt av rype
Noen mener ingenting smaker så mye av norsk natur som rype. Enten om du vil servere helstekt rype eller rypebryst, har vi de gode oppskriftene du trenger.
Briljer på kjøkkenet med helstekt rype servert med rosenkål og bjørnebær, eller saftig rypebryst med fløtesaus. Pass på tilberedningstiden så rypekjøttet ikke blir for godt stekt. Litt rosa kjøtt er mørest og saftigst.
Rypekjøtt er mørkt og smaksrikt, men kan fort bli litt tørt om det stekes for lenge.
Prøv også disse fristende oppskriftene med rype:
Festmat med reinsdyr
Grip muligheten høsten gir, og inviter på festmiddag! Den unike og deilige smaken på reinsdyrkjøtt byr på gode minner for mange og serveres gjerne med sesongens sopp og rørte tyttebær.
Plomme er et annet navn på flatbiffen, som er en del av låret.
Reinsdyr spises ofte i form av skav i retter som finnbiff og viltgryter. Vi anbefaler også å prøve reinsdyrfilet eller reinsdyrplomme, som er noe av det møreste kjøttet man kan spise. Eller hva med reinsdyrcarré?
Reinsdyrskav
Skav er selvskreven i viltgryter. En rimelig og lun høstrett som virkelig setter den rette stemningen både til hverdag og helg.
Varmende viltgryter
Om høsten elsker vi lune gryter, og ingenting smaker bedre en en god viltgryte. Her kan du bruke viltkjøttet du liker best - elghakk, hele stykker, reinsdyrskav, hjortekjøtt - alt fungerer!
