Slik bruker du ost i matlagingen

Ostedisken hos MENY er et fantastisk sted som bugner av smaker, lukter og former. Her finner du håndskåret ost fra alle ostefamilier, kraftige og milde. Felles for de fleste er at de gjør seg like godt som spennende krydder i maten som på ostefatet.

Kylling og smeltet ost

Kylling er en enkel råvare å smakssette, noe som gjør at du kan bruke alt fra den mildeste brie til en kraftig blåmuggost. Brie er en fin variant som de fleste liker, men prøv gjerne smaksrike oster som Chaumes eller Norzola.

Gratinert kylling med ost 

Kylling parmentier er en fransk, enkel kyllingrett som barna garantert liker og en flott måte å bruke rester på.

Parmentier er en fellesbetegnelse for retter som består av potetstappe og oppdelt kjøtt som gratiners med ost i ovnen. Tilsett gjerne grønnsaker i retten slik at den blir litt sunnere og mer fargerik.

Flere kyllingretter med ost:

• Baconsurret kyllingfilet med brie
• Quesadillas med kylling og smeltet ost
• Ovnsbakt kylling fylt med ost, surret i spekeskinke

Ost på pizza

Ost har stor betydning for smaken på pizza. En enkel pizza margherita viser hvordan få ingredienser kan gi et balansert uttrykk, mens en quattro formaggi lar osten spille hovedrollen og gir en rikere smaksopplevelse. Mellom disse finnes det mange varianter.

Topp burgeren med blåmuggost

Gjør helgens hamburger litt mer spennende ved å legge skiver av blåmuggost på toppen. Her kan du bruke din egen favoritt, eller prøve noen nye varianter.

Vi anbefaler Kraftkar, Nidelven Blå og Selbu Blå. Synes du blåmuggost er litt skremmende på burgeren, kan du prøve den milde hybriden Cambozola.

Slik gjør du:

• Bytt enkelt ut cheddar eller hvitost med blåmuggost og la den smelte på den nystekte burgeren i noen minutter før servering. Ha gjerne bacon på burgeren i tillegg!

I tillegg er noe lett sødmefylt, som karamellisert løk eller syltet rødløk også godt på burgeren.

Ost i pasta og gratenger

Ost er en viktig ingrediens i mange pastaretter og er ofte med på å definere retten. I klassikere som carbonara, mac and cheese og baked feta pasta spiller osten en sentral rolle, og riktig type ost er avgjørende for at retten skal bli slik den er ment å være.

Gratenger er derimot svært fleksible retter, og passer godt når du har rester som bør brukes opp. Her kan både pasta, kjøtt, grønnsaker og ost kombineres i én form, og gir en enkel løsning når kjøleskapet inneholder litt av hvert.

Biff med spennende ost

Hvorfor ikke la ost bli en del av biffmiddagen? Her kan du bruke nesten hva som helst av ost! Enten det er en smakfull raclette eller en kraftig blåmuggost vil de alle gi biffmiddagen et unikt løft.

1. Tilbered biffen som vanlig.
2. Tilsett så en skive tomat og en tykk skive brie eller annen ost og la det steke med lokk på i ca. 2 minutter.
3. Deretter strør du pinjekjerner over osten og serverer med en grønn salat og cherrytomater.

Raclette - hva er det?

Raclette er en sosial matrett som lages på et elektrisk raclettejern med grillplate og små stekepanner. På grillplaten steker du små biffstykker og grønnsaker, mens osten smeltes i pannene under og helles over ved servering – perfekt når kjøtt og ost skal spille hovedrollen.

Velg en god ost til raclette

Osten spiller hovedrollen i raclette. Til tross for at det finnes en egen ost som heter Raclette, betyr det ikke at det er den eneste osten som egner seg. Mange oster smelter godt og gir ulik smak, og rødkittosten, Rød Ku, er et godt valg vi anbefaler å prøve.

Tips til gode raclette-oster

• Fastost: Gruyère, emmentaler, comtè, sveitserost og vanlig gulost
• Rødkittost: Ræd Ku, ridderost, granstubben, taleggio og port salut
• Blåmuggost: Norzola, gorgonzola, Kraftkar, Selbu Blå og Castello

Ost med fisk og sjømat

Ost og fisk kan kanskje høres ut som en fremmed kombinasjon, men den er utrolig godt! Dersom du spiser mye laks, kan det være godt å piffe opp smaken litt.

Har du for eksempel prøvd stekt laks med camembert og fikenmarmelade? Det er både kjempegodt og kjempeenkelt. Strø gjerne litt valnøtter over for prikken over i’en.

Skalldyr er spesielt godt med en god ost når man skal gratinere. Prøv disse oppskriftene:

• Grillet hummer med kryddersmør
• Gratinert krabbe med parmesan
• Gratinerte sjøkreps med kryddesmør

Tomatsuppe med hvit castello

Tomatsuppe er favoritt blant det norske folk, og kombinerer du den med den delikate, kremete osten hvit castello, får den raskt et preg av luksus.

Grunnoppskriften på smakfull tomatsuppe:

Slik gjør du:

1. Lag suppen som vanlig, enten du velger en posesuppe eller lager den selv.
2. Når suppen er ferdig, tilsetter du hvit castello og varmer suppen på svak varme til osten har smeltet. Smaken blir helt fantastisk!

Ost i søte desserter

Ost brukes også i mange søte desserter. Mascarpone er kanskje den mest kjente dessertosten, og brukes blant annet i klassikere som tiramisu. Samtidig fungerer også milde faste oster godt i søte retter, spesielt i ovnsbakte desserter med frukt og bær. Butterdeig med Østavind, plomme, bringebær og nøtter er et godt eksempel på hvordan ost kan gi en fin kontrast til søte smaker.