Skrei er eksklusiv festmat som du kun kan nyte fra januar til april. Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet og ikke minst - en fantastisk smak! I sesong finner du skrei og andre delikatesser som torsketunger, skreitunger, torskerogn og lever i fiskedisken.
Selv om skrei og torsk kan oppleves like i smaken og kan brukes i de samme rettene, er det likevel noen forskjeller som skiller skrei fra torsk.
Skreien kommer fra det kalde, klare havet i nord. Den er alltid på vandring, noe som gjør den ekstra muskuløs og fast i kjøttet. Skrei er faktisk så unik at den betegnes som en Matskatt. Sørg for å nyte den mens du kan!
Det er vanligst å trekke skreiskiver, men filet og loins - eller ryggfilet - har blitt mer populært de siste årene. I tillegg finnes det mange spennende delikatesser som følger med skreisesongen. Rogn, kjaker, tunger og lever finner du også i fiskedisken. Slik tilbereder du godsakene!
Skrei er en fantastisk fisk som kan tilberedes på mange måter. Her viser vi deg hvordan du trekker, steker og ovnsbaker skrei, og hvordan du kan servere den rå som sashimi eller ceviche. Se også hvordan du kan bruke skreiens rogn og tunge.
Hvit fisk er en fantastisk råvare, men hvordan steker man egentlig fisk som skrei, torsk, steinbit, brosme, kolje og kveite? Enten du skal steke eller ovnsbake ønsker man at resultatet blir saftig og godt. Vi viser deg hvordan!
Når skreisesongen begynner, er det ikke bare duket for skreiskiver i fiskedisken. Med skreien kommer også velfylt rogn og smakfull lever. Hvordan tilbereder man egentlig disse godsakene og hva spiser man til? Her får du svaret!
Med sitt faste og fine kjøtt, er skreikjaker en delikatesse! Kjakene kan minne litt om kamskjell og egner seg godt som forrett. Kjaker av skrei tilberedes på samme måte som torskekjaker.
Alle oppskrifter med torsk også kan brukes med skrei. Har du noen hverdagsfavoritter, kan du bruke skrei når den er i sesong for ekstra god smak.
Siden man bare får tak i skrei i noen få måneder av året, er skreien verdt å feire! Kanskje du skal invitere til skreilag for første gang, eller bare har lyst til å servere noe ekstra godt i helgen? Prøv en av disse oppskriftene.
Her er kokkens beste tips!
Dette bør du servere til skreien
Skrei er torsk som har vandret i Barentshavet, og skrei kan dermed fint brukes i oppskrifter med torsk.
Både skrei og torsk har mild og delikat smak, hvor skreien er fastere og hvit i kjøttet, flaker seg lett og er litt søtlig og mineralrik i smaken. Det gjør at skrei passer til mange gode smaker!
