Dette serverer du på julebordet og julefesten
På jakt etter inspirasjon til julens mange selskaper? Vi har samlet de viktigste oppskriftene, tipsene og inspirasjonen til hovedrett, dessert og snacks!
Desember er tiden for å samle de nærmeste av venner og familie rundt bordet. Det er tid for en forsmak på den gode julematen. Ribbe, pinnekjøtt, lutefisk og rakfisk står på menyen - men du kan også servere juletapas og fingermat med klassiske julesmaker.
Send ut invitasjonene allerede i november, så er du sikker på at alle du ønsker skal være der har mulighet til å komme.
Enkel fingermat til jul
Når gjestene kommer og alle får noe godt i glasset, er det fint å ha noe snacks ved siden av.
Et godt tips dersom du ikke vil at alle skal sette seg til bords med én gang, er å ha litt fingermat, nøtter og chips stående fremme. I julen liker vi for eksempel pepperkaker med blåmuggost! Dander på et fat, eller la gjestene forsyne seg selv.
Årets lutefisklag
Lutefisk har lange tradisjoner og skaper alltid god stemning rundt bordet. For mange er lutefisklaget et fast innslag i førjulstiden, mens andre serverer den i romjulen.
Lutefisksesongen starter i oktober og varer ut januar, og mange har flere lutefiskmiddager gjennom sesongen.
Tilbehøret til lutefisken
Noe av det aller viktigste på bordet når lutefisken serveres er tilbehøret. Mange har sterke tradisjoner knyttet til det ulike tilbehøret.
Det mest vanlige er ribbefett, lutefiskbacon, ertestuing, sennep og mandelpoteter. Noen steder i landet er det vanlig å servere brunost til lutefisken.
Rakfisklag
Et ekte rakfisklag er en fest, og mange har lange tradisjoner forbundet med hvilke leverandører de kjøper fra og hvilket tilbehør som hører til. Det serveres gjerne både sterke og milde varianter av rakfisk.
Er det din tur til å arrangerer rakfisklaget, eller vil du starte en egen tradisjon med rakfisklag?
Dersom du skal servere rakfisk som en del av et bord med juletapas, kan du legge fisk, rømme, løk og rødbete på lefse. Rull sammen og skjær i serveringsstykker. Stikk en tannpirker igjennom for å holde på plass.
Mange velger også å servere rakfisk på mer utradisjonelle måter, som forrett eller fingermat til større fester. Her er tre ulike måter å servere rakfisk på:
Husk det gode tilbehøret til rakfisken
Tradisjonene rundt tilbehøret varierer, men favorittene er gode lefser, gjerne av mandelpotet. Flatbrød, gjerne erteflatbrød. Kuttet løk blandet med rømme, skivet rødbete, kokte mandelpoteter, og hos noen, også hardkokt egg.
Sildebord
Sildebord, eller sildelag, står nok sterkere hos våre naboer i Sverige og Danmark, men med det store utvalget vi har av sild, så slår vi et slag for denne tradisjonen også her! Et sildebord består ofte av kun kalde retter, og da er fordelen at du kan lage det meste på forhånd. Og blir det rester så er silden like god som pålegg i dagene som kommer.
I tillegg til ulike typer sild er det vanlig med godt brød, gjerne mørkt rugbrød, flatbrød, smør, løk og rømme. Server gjerne også en god sildesalat og varmrøkt sild.
Server gjerne også en god sildesalat på sildebordet, eller lag speket sild med ponzusaus:
Klassisk ribbe med tilbehør
Ribbe er for mange knyttet til julaften, men det er lite i veien for å servere ribbe på julebordet i tillegg.
Ribbe servert med klassisk tilbehør som medisterkaker, medisterpølser, mandelpoteter, rosenkål og en god saus er en sikker vinner på julebordet.
Har du prøvd porchetta?
Porchetta er ribbe på italiensk vis, og fylles med gode kryddere og rulles. Det krever litt innsats og tid, men resultatet blir både lekkert og godt. Bruk gjerne porchetta i stekepose som du får kjøpt på MENY som er ferdig tilberedt.
Pinnekjøtt
Pinnekjøtt er en av våre mest populære julemiddager, og man får gjerne servert pinnekjøtt både før og etter jul.
Her er det sterke tradisjoner knyttet til produsenter, røkt eller urøkt pinnekjøtt og hvorvidt det er skåret selv eller ei. Usikker på hva du skal velge? Spør gjerne en av våre dyktige matarbeidere i ferskvaren om noen gode tips!
Blir det mye pinnekjøtt gjennom førjulstiden, eller vil du spare det tradisjonelle pinnekjøttet til julaften, kan du gjerne variere tilberedning og tilbehør på julefesten:
Usikker på hva du skal velge? Urøkt passer de fleste, mens røkt pinnekjøtt har en kraftigere smak. Velg også pinnekjøtt med mye kjøtt, og gjerne litt fett på – det gir mye smak.
Kjøttfrie alternativ
Mange ønsker å kutte ned på mengden kjøtt de spiser, og da er det godt med noen skikkelig gode alternativ. I julen selger vi nøttestek i alle våre butikker. Vi har også oppskrift på hvordan du kan lage nøttestek fra bunnen, samt et stort utvalg andre vegetaroppskrifter. Server med klassisk tilbehør.
Julebrunsj
Inviter familien til julebrunsj eller julelunsj i romjulen! La restene fra julemiddagen blir til nye retter, bak eller kjøp godt brød og finn frem eggerøre, laks, sild, ribbesylte, oster, og kanskje noe søtt for å runde av måltidet?
Det er ikke alltid like lett å finne på noe nytt, men skal du ha brunsj eller lage et fristende tapasbord er det mye godt og enkelt du kan lage småretter av fra julens råvarer og rester.
Desserter til julebordet
Det finnes mange gode desserter med smak av jul. Dersom du vil spare de store klassikerne riskrem, multekrem og karamellpudding til selve juleuken, så kan vi anbefale multeiskrem. Server denne enkle iskaken som du lager på 5 minutter.
Alkoholfri drikke til julematen
Jul og nyttår handler om gode øyeblikk rundt bordet, og det blir ekstra hyggelig når det som er i glasset matcher maten. Nå er det enklere enn noen gang å finne gode alkoholfrie drikker, som både smaker godt og løfter den tradisjonelle julematen.
